La Famiglia Fois ha una lunga tradizione nel settore vitivinicolo, iniziata nel XIX secolo nelle colline nel territorio di Quartu Sant'Elena, un territorio in cui è forte la vocazione vitivinicola. Le origini della coltivazione e diffusione della viticoltura nel territorio di Quartu S. Elena risalgono al Medioevo.

Particolare risalto viene dato all'importanza della vitivinicoltura quartese già dal 1800, cosi come documentato dal segretario comunale Rossi Vitelli, che riporta negli annuari di un particolare riconoscimento a dei vini prodotti nel territorio quartese assegnati ad una mostra vitivinicola tenutasi a Parigi. Si trattava di realtà aziendali più o meno grandi che producevano esclusivamente vini sfusi per la commercializzazione o al di fuori della Sardegna o direttamente al consumatore nel mercato locale. Di tale tradizione si trova traccia anche nel ′Itinerario dell'Isola di Sardegna′, del 1868, scritto dal Generale Alberto Della Marmora: ′(...) vini noti reperibili presso molti produttori privati, alcuni dei quali hanno conservato l'uso di segnalare il punto vendita con una frasca al lato del portone d'ingresso′.

La nostra cantina è situata nel centro storico di Quartu, nel quartiere Cepola, in una delle case campidanesi sorte nei primi decenni dell'Ottocento, in origine di proprietà di una famiglia nobile e successivamente acquistata da un nostro avo.

La casa è oggi abitata da Cesare Fois e dalla sua famiglia: in essa, nella parte rurale della casa, si distinguono ancora gli ambienti del pagliaio, della stalla (lollas de is bois) e del granaio (su susu de su lori), che costituiscono gli ambienti più antichi della casa, oggi adibiti a locali per la vinificazione e la vendita del vino.